Mousse Mexicano de Cacao para Año Nuevo

Ingredientes

1 1/2 taza de camotes mexicanos

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de leche vegetal

6 cucharadas de cacao oscuro en polvo

1 cono pequeño de piloncillo, también conocido como "panela" (azúcar de caña sin refinar), al gusto

1-2 cucharaditas de canela en polvo o una rama pequeña

1/4 cucharadita de sal

Pelar, cortar en rodajas y asar los camotes rociando con aceite de oliva en una parrilla o en el horno hasta que estén cocidos. Luego, machacar con una licuadora o procesador de alimentos. A continuación, agregar la leche, el cacao y la sal y procesar hasta obtener una puré. Derretir en la estufa el piloncillo (puede cortar un trozo pequeño de aproximadamente 2 a 3 cm.) en una olla pequeña del tamaño de una taza, si usa una rama de canela, rallarla y agregarla, vertiendo solo la cantidad de agua suficiente para cubrir el o los ingredientes. A continuación, colar la canela y verter la mitad del líquido sobre los camotes y mezclar. Probar y agregar lentamente hasta endulzar al gusto. Si usa canela en polvo, añadirla ahora y mezclar, ajustando los ingredientes para obtener una consistencia similar a una mousse y el sabor deseado. Conservar en el refrigerador. Disfrutar frío o a temperatura ambiente.