Navidad consciente: regalos sustentables, exquisitos y fáciles de hacer
Personalízalos, decóralos y mantente dentro de tu presupuesto
Las fiestas pueden ser mágicas... y abrumadoras. Entre las compras, los presupuestos, y la presión de "hacerlo bien", es fácil perder la alegría en el proceso. Este año, quiero ofrecerte algo diferente: tres regalos caseros sencillos, saludables, para todos los gustos, que sean asequibles, deliciosos y divertidos de hacer — incluso si no eres muy aficionado a las manualidades o no cocinas mucho.
Estos regalos son perfectos para profesores, vecinos, compañeros de trabajo, familiares o cualquiera que merezca un poco de cariño esta temporada. También son ideales para mujeres que quieren ofrecer algo significativo sin añadir estrés a su ya ajetreada vida.
La siguiente receta la hago siempre que tengo fruta madura que quiero aprovechar, en cualquier época del año.
1. Mermelada natural sin azúcar para las fiestas
Esta exquisita mermelada sabe a la mañana de Navidad y solo requiere fruta, dátiles, semillas de chía y un toque de cítricos. Es naturalmente dulce, vegana y apta para principiantes. La receta no requiere azúcar refinado, se espesa de forma natural con chía, queda preciosa en tarros pequeños y es perfecta para el desayuno.
Procedimiento
Deja hervir a fuego lento entre 300 y 350 g. de fruta con 80 g. de dátiles picados y una pizca de sal. Machaca suavemente con el tenedor, añade 2 cucharaditas de chia molida y ralladura o zumo de limón, y cocina 15 minutos más hasta que espese.
Guarda en frascos esterilizados en baño María por 15 min. Llénalos con la mezcla caliente dejando medio centímetro de espacio. Te dura unos 6 meses cerrados o 4 a 6 semanas una vez abiertos en refrigeración.
Envoltura
Usa tarros de 125–250 ml., añade un trozo de tela sobre la tapa, átalo con un cordón y termina con una etiqueta manuscrita. Una ramita de canela o romero o una rodaja de naranja seca lo deja listo para regalar.
2. Mezcla vegana personalizada de frutos secos
Si quieres un regalo sin estrés que dure cinco minutos y no haya que cocinar, este es el ideal. La mezcla de frutos secos es colorida, crujiente e infinitamente personalizable — perfecta para familias numerosas o regalos de última hora. Se recomienda una mezcla de 1 medida de nuecess, media medida de semillas y media medida de frutos deshidratados, pero puedes ajustar las proporciones a tu gusto. La receta a continuación es solo un ejemplo.
Receta base
300 g. de nueces
150 g. de semillas
150 g. de fruta seca
Opcional: chispas de chocolate oscuro veganas, copos de coco, canela
Opciones económicas
Baja: cacahuates, semillas de girasol, pasas
Mediano: almendras, nueces, arándanos
Más alto: pistaches, macadamias, avellanas, nueces de Brasil
Este obsequio además de, nutritivo y fácil de personalizar es muy apreciado. Puedes hacer una tanda enorme en minutos y dividirla en frascos o bolsas pequeñas.
Envoltura
Bolsas transparentes atadas con cuerda, bolsas de papel kraft con diseños estampados o frascos con etiquetas manuscritas. Añade una ramita de romero o canela o una estrella de anís para un toque natural.
3. Galletas navideñas veganas fáciles
Estas suculentas galletas además de festivas son universalmente aceptadas, ¿a quién no le gustan las galletas? La masa base tarda unos minutos en prepararse, y puedes dividirla en porciones para crear varios sabores a partir de una tanda — perfecto para cajas surtidas. Esta receta rinde aproximadamente 16 galletas, dependiendo del tamaño. Puedes ajustar la cantidad según tus necesidades.
Masa base
120 ml. de aceite vegetal
100 g. de azúcar de coco o mascabada
60 ml. de leche vegetal
1 cta. de vainilla
180 g. de harina de trigo o integral para que sea nutritiva
1 cta. de harina de hornear
Una pizca de sal
Versión sin gluten
· Usa harina sin gluten o mitad harina de avena y mitad harina de almendra.
Versión sin azúcar
· Usa dátiles picados.
NOTA: Si quieres sustituir los 100 g. de azúcar por miel de agave o maple:
· Usa 60–70 ml. de miel de agave o maple (menos cantidad porque endulzan más que el azúcar).
· Reduce la leche vegetal a 30 ml. (en lugar de 60 ml.)
· Si la masa aún queda muy blanda, añade 1–2 Cda. extra de harina.
· Esto mantiene el equilibrio entre líquidos y secos, evitando que las galletas se expandan demasiado o queden pegajosas.
Consejo de horneado
· La miel de agave tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, pero es más líquida y puede hacer que las galletas se doren más rápido. Vigila el horno desde el minuto 8.
· Obtendrás galletas más suaves y ligeramente más húmedas
· Sabor más profundo y caramelizado
· Textura ideal si se enfrían completamente antes de empaquetar
Procedimiento
Precalienta el horno a 175°C. Forra una bandeja de horno con papel encerado.
En un tazón, bate aceite, endulzante, leche vegetal y vainilla.
Añade harina, polvo de hornear y sal. Mezcla hasta que se forme una masa blanda.
Divide la masa en recipientes si vas a hacer varios sabores*.
Haz bolitas, aplana ligeramente y hornea durante 10–12 minutos.
Enfría completamente antes de empaquetar.
*Agrega a la masa cada sabor
Galletas de cacao
Añade 2 cucharadas de cacao en polvo
Opcional: vierte las chispas de chocolate veganas o una pizca de canela
Galletas de coco
Agrega 1/4 de taza de coco rallado
Enrolla las galletas calientes en un plato con coco para un toque nevado
Galletas de naranja
Vierte 1 cucharada de ralladura de naranja
Agrega 1/2 cucharadita de canela más 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
Galletas de almendra y arándanos
Añade 1/4 de taza de almendras picadas
Añade 1/4 de taza de arándanos secos
Galletas de cacahuate
Incorpora 2 cucharadas de crema de cacahuate
Amasa suavemente en la masa
Envoltura
Coloca tus galletas en retazos de tela navideña amarrados con cordones naturales. También puedes usar latas metálicas o cajas recicladas o poner en bolsas de papel estaño de colores. Para cantidades mayores colócalas en canastitas de mimbre envueltas en celofán biodegradable.
Una temporada de presencia, no de presión
Estos tres regalos — mermelada, mezcla de frutos secos y galletas — son sencillos, nutritivos y llenos de amor. Son el tipo de regalos que la gente realmente disfruta y termina. Más importante aún, al ser caseros, no tienen que ser perfectos, se trata de conectar, compartir y mostrar intención.
Elige uno, elige los tres o mezcla y combina. Hazlos a solas, con tu música favorita, o conviértelos en una tradición familiar. En cualquier caso, estás dando algo significativo — y esa es la verdadera magia de la temporada.
Felices fiestas y que tu cocina esté llena de paz y alegría.
