¿Qué comen realmente las personas que siguen una dieta basada en plantas?

Muchas personas no pueden imaginarse vivir sin comer alimentos de origen animal, algunas podrán renunciar a la carne roja, a otras quizá no les guste el pescado o tengan otras preferencias, pero se preguntan cómo se puede sobrevivir, o incluso prosperar, bajo una dieta que consiste únicamente en plantas.

En realidad, hay muchas más variedades de alimentos vegetales que de carnes disponibles para el consumo. Los veganos comen más que ensaladas o frutas y sus papilas gustativas se desarrollan para disfrutar de muchos más sabores.

Una dieta vegana sana y equilibrada incluye este tipo de alimentos:

• Frijoles y legumbres: frijoles, garbanzos, chícharos, edamame, lentejas, etc.

• Verduras: calabazas, espinacas, champiñones, brócoli, zanahorias, berenjenas, etc.

• Frutas: duraznos, bayas, aguacates, kiwis, melones, yacas, críticos, etc.

 • Cereales integrales: trigo, maíz, arroz, quinua, mijo, centeno, etc.

• Nueces y semillas: semillas de girasol, calabaza, chía y lino; nueces, anacardos, avellanas, etc.

• Hierbas y especias: cardamomo, ajo, cilantro, cúrcuma, canela, orégano, jengibre, etc.

• Alimentos fermentados: miso, kimchi, chucrut, tempeh, etc.

Para garantizar que los veganos lleven una dieta equilibrada y saludable, se recomienda incluir ciertos suplementos, como:

• Vitamina B12

• Vitamina D3

• Ácidos grasos omega-3

• Vitamina K2

• Zinc

Estos se pueden ingerir en alimentos fortificados, como leches vegetales o comprando un buen suplemento multivitamínico o mineral.

Si está interesado en mejorar su salud, es fundamental que se mantenga alejado de la comida chatarra vegana, que serían todos esos alimentos ultra procesados, ​​con mucha azúcar, grasas y químicos extraños en sus etiquetas. Como regla de oro, intente evitar, en la medida de lo posible, productos con ingredientes que no sepa pronunciar. Piense en un tomate, no viene con etiquetas, solo contiene tomate, en especial si lo compra orgánico (una ventaja adicional si se cultiva localmente), que es el modo más nutritivo y seguro de comer.